注:本報道的一個版本最初於2021年7月發布在Vernier網站上。

Jerry Easdon博士是密蘇裏州Point Lookout的歐紮克學院的學生，他提倡使用探究性的、動手操作的實驗來強化他的綜合、有機和生物化學課程中的關鍵概念。

因此，當他無法找到合適的、引人入勝的實驗來教授學生新陳代謝和發酵時，他創造了自己的實驗。結果呢?兩個創新的，而且可能是一生隻有一次的學習經驗。

農場發酵

歐紮克學院是一個位於一個大農場上的勤工儉學機構。這裏還有一家乳品店，距離化學教室大約兩個街區。

伊斯頓看到了將學生們在課堂上所學的知識與校園裏豐富的農業資源和家畜相結合的機會，其中包括一頭名叫塔盧拉(Tallulah)的奶牛，它從屠殺中獲救，成為校園裏每個人都珍視的寵物。

在與學院農業部門協調後，學生們參觀了這家乳品廠。在那裏，他們觀察了奶牛體內發生的發酵和代謝過程，並使用Vernier收集了實時數據有限公司₂氣體傳感器，pH傳感器,溫度探測器．

伊斯頓說:“如果他們想參與，學生們實際上可以把手伸進奶牛的洞穴，使用傳感器來測量奶牛瘤胃液的不同值。”“他們甚至可以看到飼料在牛的胃腔裏加工。”

此外，該學院農業係的一名教員為學生們提供了額外的信息。

伊斯頓說:“這確實補充了我們在課堂上所學的知識，並為學生提供了這樣一個很好的機會，來真正看到和測量發酵和新陳代謝的過程。”“我想他們一定會記得的。”

創造性地使用康普茶

除了與奶牛塔盧拉一起動手收集數據，伊斯頓還為學生提供了準備康普茶的機會，並隨著時間的推移跟蹤飲料代謝物的生產。這涉及到建立一個大規模的發酵罐O₂氣體傳感器，有限公司₂氣體傳感器，pH傳感器,乙醇傳感器．

“在低氧環境下，發酵可以發生在各種食物和飲料中，”伊斯頓說。“在這個實驗中，學生們分成小組，創造出自己的康普茶變體，並使用遊標傳感器測量發酵過程的不同方麵。這幫助他們用不同的變量進行實驗，比如使用硬水和軟水，並真正了解發酵過程是什麼樣子的。”

在整個發酵過程中，學生能夠收集和分析pH值和乙醇的數據，以及圖表醋酸和乙醇的生產，使用日誌記錄器箴^®軟件

“學生們認為正常的氧化代謝是O₂水平下降，二氧化碳₂增加,”Easdon說。“當氧氣濃度接近零時，乙醇開始出現，濃度增加。”

動手實驗的重要性

伊斯頓認為，實踐科學學習機會“強化了課堂上所教的內容，並提供了一種讓學生參與科學發現的好方法。”

他補充說:“學生們總是被那些讓他們解決問題，並以有趣的方式與現實世界建立聯係的活動所吸引。”

“學生們很有創造力，喜歡探索。通常情況下，如果你提供技術，學生們可以自己想出真正好的實驗，並掌握自己的學習。”

伊斯頓還鼓勵其他大學教育工作者尋求與自己機構不同部門合作的想法和機會。

他說:“我在藝術、家庭和消費科學、體育、工程和心理學等領域的同事給了我很多很好的建議。”

雖然他已經退休了，伊斯頓繼續跟進他開發的實驗，以支持和啟發歐紮克學院的化學學生。

他說:“我們有大量的數據收集技術可供學生使用，所以我想繼續為他們和我自己想出創新的方法。”

下載傑裏·伊斯頓博士的實驗材料和樣本數據＊
*這些文件由Easdon獨家創建，並在此共享，僅供參考。

專注於有機化學和生物化學，傑裏·伊斯頓博士在歐紮克大學30多年了。